INGREDIENTI SEMIFREDDO:
10 tuorli, 150g zucchero, 1 cucchiaio di miele (preferibilmente di corbezzolo), 1 l di panna, 250g di ricotta fresca, pinoli, uvette

INGREDIENTI CREMA: 0,5g di zafferano 4 tuorli 100g di zucchero 0,4 l di panna

Il semifreddo: sbattere i tuorli, aggiungervi lo zucchero e il miele continuando a sbattere con la frusta. Aggiungere la ricotta (senza la sua acqua) e rendere omogeneo l’impasto. A piacimento aggiungere uvette e pinoli. Con l’aiuto di fruste elettriche montare a neve la panna (meglio se fredda da frigo) Unire delicatamente la panna all’impasto, facendo attenzione che non perda consistenza e volume. Riporre in una terrina e tenere in freezer coprendo con della pellicola trasparente per almeno 12 ore.

La crema: sbattere i tuorli e unire lo zucchero. Aggiungere lo zafferano e la panna e a fuoco lento portare il tutto ad una temperatura di circa 80°C mescolando con un mestolo di legno (a temperatura raggiunta la crema coprirà il mestolo omogeneamente). Riversare immediatamente la crema in un contenitore per farla raffreddare, aiutandosi anche riponendo il contenitore in una bacinella con acqua ghiacciata.

Comporre il piatto a proprio estro, magari servendo la crema calda per bilanciare il piatto.

In any case, enjoy it!