Ingredienti: 
4 uova fresche, 8 cucchiai pieni di zucchero naturale, 100 g di burro, 6 cucchiai di cacao, 1 cucchiaio di rum, 350 g di biscotti secchi, polvere di meringa

Nelle ultime feste, per stupire molte persone, e numerosi stranieri, ho giocato la carta del Salame di cioccolato.

Eccovi la ricetta:

Sbattere i tuorli, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere finche lo zucchero non si amalgami perfettamente. Aggiungere il burro fuso. E successivamente il cacao.

A propria fantasia magari una goccia di espresso, di rhum, di liquore dimenticato dalle feste… Infine I biscotti. Distribuire l’impasto su una pellicola da cucina, rollare e chiudere il più saldamente possibile. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Se si vuole avere l’effetto muffa passarlo una volta freddo in polvere di meringa, e se si possiede uno spago, perchè non legarlo..

Ingredienti per 8 tortini: 
5 uova, 250 g di cioccolato fondente, 250 g burro, 70 g farina, 85 g zucchero naturale, gelato (a piacere)

Molte persone vorrebbero saper cucinare qualcosa per stupire gli amici, conquistare una persona, domare dei bambini irrequieti...Il cibo che solitamente si stampa indelebilmente nella memoria dei commensali è (insieme alla prima portata), l’ultima cosa che si assaggia durante un pasto..

Avrai bisogno di un forno per cuocerli, un buon cioccolato al 70%; di gusto superiore con uova organiche e zucchero naturale.

Sbattere in una bacinella le uova. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, e a parte sciogliere il burro.

Unire il burro al cioccolato, girare affinchè si amalghino perfettamente (fino ad avere un effetto a specchio). Unire il tutto alle uova già sbattute e rendere omogeneo.

Aggiungere la farina e lo zucchero, e amalgamare nuovamente. 
Versare negli stampini (senza imburrarli) e tenere in frigorifero per almeno sei ore.

Una volta preriscaldato il forno a 200 gradi, cuocerli per 8 – 10 min, fino a quando il tortino non si incomincia a staccare dalle pareti. Servire magari con un gelato fatto in casa.

Da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI per 6 persone: 
2 o 3 Cavoli Neri Cinesi, 1 patata, ¼ Zucca Verde, Senape, Olio Extra V. d'Oliva, 3 Uova, Aglio.

Prendete i cavoli neri , quelli che assomigliano ai fiori di loto, molto scuri. Eliminate il piccolo tronco centrale, staccando le foglie. Lavatele in acqua e scolatele successivamente. Pelate la patata e fatela a cubettini.

Affettate sottilmente mezzo spicchio d’aglio e fatelo dorare in dell’olio d’oliva nella vostra wok preferita, aggiungete poi una punta di peperoncino fresco, le foglie del cavolo, i cubetti di patata, salate. Saltate in padella il tutto, per poi coprire con poca acqua al momento del forte frigolare.

Tenete coperto e dopo 10 minuti passare il tutto al frullatore con poca acqua di cottura, quindi aggiungervi 3 uova e poco olio, quindi disporre in 6 stampini unti e cuocere in forno a 180 gradi a bagnomaria per circa 20-30 minuti , fino a quando le pareti del flan incominceranno a staccarsi dallo stapino. Controllare semmai con uno stuzzicadenti che l’interno non rimanga umido.

Mettete 2 o 3 cucchiai di senape in un piccolo recipiente, e con olio versato a filo, emulsionate girando velocemente con un cucchiaio, fino ad una consistenza piacevole

Tagliate in cubetti piccolissimi 1/6 di zucca verde, cuoceteli a vapore o tuffateli in acqua bollente per un 2-3 di minuti circa. Se i cubetti saranno tagliati in piccolissimi dadi regolari si avrà poi un risultato simpatico al tatto del palato.

Comporre il piatto con il flan caldo ma non bollente, magari un crostino di pane in cima, i cubetti di zucca tiepidi ma non freddi e una cucchiaiata di emulsione di senape.

Un buon vino rosso biologico e ne godrete.

La ricetta che vi propongo, può essere una buona alternativa per stimolare i vostri bambini a cucinare divertendosi.

INGREDIENTI per 4 persone: 
4 o 5 patate, 2 o 3 melanzane, 10g di origano fresco, sale, Olio d'Oliva.

Sciaquate 4 o 5 patate, pelatele e tenetele in acqua affinchè non diventino nere con l'ossigenarsi.Affettatele molto sottili, per poi rimetterle in acqua.

Sciacquate 2 o 3 melanzane, pelatele parzialmente a strisce e tagliatele in fette rotonde e molto sottili.

Preparate del sale naturale, dell'olio extra vergine e delle foglie fresche di origano pulite dallo stelo.

A questo punto chiamate il/i vostro/i bambino/i a rapporto, togliendoli dalla televisione. Il loro compito sarà quello di comporre lo sformato, in una teglia. Ungere la teglia con poco olio.

Disporre le fette di patate in modo che non vi siano spazi vuoti. Salare, disporre l'origano e ungere con l'olio.

Come piano superiore, disporre le fette di melanzana allo stesso modo; sale, origano ed olio.

Ripetere i piani di patate e melanzana fino a piacimento.Coprire con carta stagnola. Cuocere in un forno preriscaldato intorno ai 180 gradi, per 20 min- mezzora, per poi aumentare la temperatura fino a 220 per ancora 5-10 min, rimuovendo la carta stagnola, facendo cosi dorare anche la superficie.

Nel caso lo sformato risulti troppo basso, ritagliare (meglio con l'aiuto di una forma metallica) una forma e sovrapporne ad un'altra e pressare leggermente. Servire caldo, porzionata o no, condendo con olio, capperi e olive nere. Fare i complimenti ai piccoli cuochi.